Get Adobe Flash player

ผลงานที่ผ่านมา

crcoldroom_11
ห้องเย็นเชียงราย สวัสดีค่ะ
crcoldroom20

 

crcoldroom_19การแช่เย็นผลิตภัณฑ์นม
.........การผลิตนมจะต้องมี การออกแบบห้องเย็นที่เก็บรักษานมตั้งแต่รีดออกมา จากนั้นน้ำนมจะถูกบรรทุกมายังโรงงาน โรงงานจะต้องทำการตรวจคุณภาพทั้งทางเคมีและทางจุลินทรีย์ หลังจากการตรวจสภาพแล้ว น้ำนมจะถูกลำเลียงในระบบท่อไปยังหน่วยต่างๆ เช่นหน่วยให้ความร้อนหน่วยลดความร้อน หน่วยระเหยน้ำ หน่วยทำให้น้ำนมเป็นเนื้อเดียวกัน ดังในกระบวนการผลิตรูปที่ 4.6 4.7 และ 4.8 ในกระบวนการผลิตจะใช้เครื่อง plate heat exchanger ซึ่งเป็นเครื่องมือที่มีการและเปลี่ยนความร้อน เพื่อการประหยัดพลังงาน เมื่อได้ผลิตภัณฑ์แล้วจึงนำมาเก็บรักษา การเก็บรักษาควรเลือกอุณหภูมิที่ใช้เก็บรักษาให้เหมาะกับชนิดของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดจะมีอายุการเก็บรักษาที่ไม่เท่ากัน ขึ้นกับชนิดของผลิตภัณฑ์นม เนื่องจากแต่ละผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบที่ไม่เหมือนกัน เช่นนมไขมันต่ำ จะมีปริมาณไขมันน้อยกว่าร้อยละ 0.5 ขณะที่ผลิตภัณฑ์นมโดยทั่วไปจะมีไขมันถึงร้อยละ 3 และผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตมีไขมัน ร้อยละ 1.5 น้ำตาลแลคโตส ร้อยละ 3-5 สารเพื่อความคงรูปร้อยละ 0.3-0.5 และของแข็งที่ละลายน้ำได้รวมร้อยละ 12-18 เป็นต้น ผลิตภัณฑ์นมโดยทั่วไปควรเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5-10 องศาเซลเซียส จะมีอายุการเก็บรักษาได้ยาวนาน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตและบรรจุถุงพลาสติกมักมีอายุเก็บรักษาสั้น กว่านม UHT เนื่องจากในกระบวนการการผลิตมีการกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ด้วยความร้อนที่สูงก ว่า และมีลักษณะการบรรจุในสภาพปลอดเชื้อ

 

crcoldroom_27

รูปที่ 4.6 แผนผังการผลิตผลิตภัณฑ์นมโดยมีการเติมนมผง (Alfa-Laval….)
ตำแหน่งในรูป

1. Powder blending equipment,
2. Pump,
3. Mixing tanks,
4. Pump,
5. Filters,
6. Float hopper,
7. Pump,
8. Heat exchanger
9. Vacuum deaerator
10. Fat injector
11. In line mixing
12. Homogenizer
13. Positive displacement pump
14. Fat tank.

crcoldroom_28 
รูปที่ 4.7 แผนผังการผลิตผลิตภัณฑ์นม UHT (Alfa-Laval….)

 

crcoldroom_30

รูปที่ 4.8 แผนผังการผลิตผลิตภัณฑ์นมโยเกิร์ต (Alfa-Laval….)
ตำแหน่งในรูป

1. Float hopper,
2. Plate heat exchanger,
3. Vacuum vessel
4. Homogenizer,
5. Holding cell
6. Tanks for bulk starter,
7. Incubation tanks, 8. Plate heat exchanger (cooler),
9. Buffer tanks, 9. Addition of fruit, 10. Packaging line.

 

 

crcoldroom_11ที่ตั้งสำนักงานสาขาเชียงราย : ChiangraiColdRoom.com
Address :18 หมู่ 12
บ้านหัวดอย ตำบลท่าสาย

อำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย 57000  

Email :   chiangraicoldroom@gmail.com

Line ID : chiangraicoldroom   

Mobile : 091-479-0181, 091-479-0180 , 098-7917416

crcoldroom_facebooktwitter-icon-1013x1024crcoldroom_line

คอล์ยเย็น Evaporator คอนเดนเซอร์ระบายความร้อน PMTKU

pmtku-cooler-001 pmtku-condenser-001 pmtku-cooled_condenser-001